7 Cách Chế Biến Ghẹ Ngon Hết Nước Chấm

Ghẹ xanh không được thiên nhiên ưu ái cho kích thước quá lớn, nhưng bù lại hương vị và chất lượng thịt của loài ghẹ xanh này luôn là điều khiến bao người thích thú. Một con ghẹ xanh đạt chuẩn ngon sẽ có lớp vỏ chắc cứng nhưng không quá dày, phần thịt đầy và chắc khô ngay cả sau khi hấp với độ giữ nước không quá mọng.

Cách chọn ghẹ ngon?

Ở chợ hay các vựa hải sản bày bán rất nhiều loại ghẹ. Tuy nhiên, có sự khác nhau giữa các loại ghẹ và chất lượng thịt cũng tùy vào loại ghẹ mà thay đổi. Ở chợ, người ta thường bày bán nhiều là ghẹ xanh và ghẹ đỏ.

• Ghẹ xanh có được lớp vỏ cứng, phần chân và thân có màu xanh. Con đực có màu xanh xỉn màu hơn là con cái.
• Ghẹ đỏ có thân màu đỏ hồng, vỏ thường khá mềm, có sọc rằn ri trên mai, có đốm trắng toàn thân. Ghẹ đỏ có kích thước thường lớn và nặng hơn ghẹ xanh.

Ghẹ đỏ ăn vẫn được nhưng ngon nhất, chắc thịt và thơm ngọt thì chưa loại ghẹ nào qua mặt được ghẹ xanh. Ghẹ xanh được đánh giá là loại ghẹ ngon nhất, được nhiều người sành ăn yêu thích. Thịt ghẹ ngọt và chắc hơn ghẹ đỏ. Nếu đã mua ghẹ, bạn nhớ phải chọn loại ghẹ xanh nhé!

Cách Chế Biến Ghẹ Ngon Hết Nước Chấm

Đã có bạn nào ở đây từng tò mò về cách hấp ghẹ ở nhà hàng chưa, tuy rằng cách làm có hơi cầu kỳ một chút xíu, nhưng mà nhìn vào món ăn là có thể cuốn hút thực khách ngay.

1. Ngon bá cháy với ghẹ hấp sả bia

Giàu canxi + protein, đặc biệt không có cholesterol, ghẹ xanh hấp sả bia là món ăn phù hợp cũng như giá thành không quá đắt với người thích ăn uống healthy. Thêm nữa, món ăn chế biến đơn giản và tiết kiệm thời gian.

Nguyên liệu

• Ghẹ: 4 con
• Sả: tùy thích
• Gừng: tuy thích
• Bia: ½ lon

Cách làm

Sơ chế sạch ghẹ như món trên, đập dập sả và cho bia vào cùng, hấp trên bếp từ 5-10p cho sôi.

 

Ngon hơn khi chấm cùng sốt tiêu xanh hay tương ớt. Dinh dưỡng trong món ghẹ xanh này thì không cần phải bàn rồi, nhưng chất lượng món ăn muốn ngon và “đủ kinh tế” để ăn được thường xuyên thì bạn nhất định phải đến Tiên Hải Sản để nhận được giá ghẹ xanh tốt nhất thị trường.

2. Cách hấp ghẹ ngon với lá chanh

Nguyên liệu

• Ghẹ tươi: tùy thuộc vào số lượng người ăn
• Bột me
• 3 muỗng nước lọc hoặc nước dừa
• Đường, muối, hạt tiêu, ớt tươi
• Nồi hấp chuyên dụng

Cách làm

– Chọn những con ghẹ còn khỏe và chắc để tăng độ ngon cho món ăn. Khi sơ chế, để giảm bớt mùi tanh thì có thể ướp ghẹ với dấm và rượu trắng.

– Chuẩn bị nồi hấp chuyên dụng, cho ghẹ vào nồi và thêm vài lá chanh đã thái nhỏ. Thời gian hấp ghẹ chín đều nhất là khoảng 10 – 15 phút, nếu để hấp quá lâu ghẹ sẽ bị mất hết chất dinh dưỡng. 

– Pha chế nước chấm: cho đường, ớt, bột me, nước dừa vào chiếc bát nhỏ; khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn. 

– Khi ghẹ có màu đỏ au cùng mùi lá chanh thơm lừng thì ghẹ đã chín, sau đó trình bày ra đĩa, thưởng thức khi nóng và chấm nước chấm đã pha sẵn.

3. Cách hấp ghẹ ngon với gừng, tỏi

Nguyên liệu

• 1 con ghẹ biển lớn
• 20g gừng
• 10g rau mùi
• 20g hành lá thái nhỏ
• 1 củ tỏi
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, rượu vang nấu ăn

Cách làm 

– Chọn những con ghẹ còn tươi và phần yếm khép kín sẽ ngon hơn. Sau đó, ướp với các loại gia vị và rưới nước mắm tỏi gừng lên phía trên.

– Tỏi, gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ; rau mùi, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.

– Cho khoảng 500ml nước sôi vào nồi hấp, cho 6 lát gừng và ghẹ vào hấp cách thủy trong khoảng 15 phút. Khi ghẹ có màu đỏ au cùng mùi thơm của gừng thì ghẹ đã chín.

– Sau đó, trình bày ghẹ ra đĩa, rắc thêm chút rau mùi và hành lá băm nhỏ lên trên, thưởng thức cùng muối tiêu chanh.

4. Cách hấp ghẹ ngon với nước dừa

Nguyên liệu

• 1kg ghẹ tươi
• 1 nhánh tỏi tây
• 1 nhánh cần tây
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 cây sả
• 1/2 thìa cà phê muối tinh
• 1 quả dừa tươi

Cách làm

– Chọn những con ghẹ tươi, làm sạch và để ráo nước. Gừng đem đập dập, băm nhỏ; sả cắt khúc và cần tây, tỏi tây cũng rửa sạch, cắt khúc.

– Dừa gọt vỏ, tỉa khoanh tròn và chắt lấy khoảng 500ml nước dừa. 

– Cho nước dừa tươi vào nồi, đập dập hành tím, băm nhỏ và nấu nước dừa cho sôi, rồi thêm hạt nêm, muối cho vừa ăn. Sau đó, cho ghẹ vào và luộc khoảng 12 – 15 phút là chín.

– Khi thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ au thì vớt ra, đun lại nước dừa và rưới lên trên ghẹ.

Cách hấp ghẹ ngon không hề khó như mọi vẫn nghĩ mà lại khiến món ăn trở nên tươi ngon, đậm đà hơn và đảm bảo giữ lại được những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hy vọng với các kinh nghiệm bổ ích trên của chúng tôi sẽ giúp cho các chị em chế biến được những món ăn ngon và mới lạ cho gia đình thân yêu của mình.

5. Nhức nách với ghẹ xanh rang muối

Đơn giản, nhẹ nhàng, chỉ vài phút trổ tài bếp núc là chúng ta sẽ có ngay món ăn tươi ngon mang đậm hương vị biển. 

Nguyên liệu

• Ghẹ to: 5 con
• Gia vị: Mắm, muối, đường, dầu ăn, dầu hào
• Rau: Ớt, tiêu, tỏi, hành

Cách làm

Bước đầu để đến với món ăn thành công chính là khâu lựa chọn nguyên liệu. Để chọn được ghẹ chắc thịt, bạn hãy kiểm tra phần gần yếm. Bấm vào mà không thấy bị ọp tức là con ghẹ tươi và có nhiều thịt.

Để sơ chế sạch và tránh mùi khai, nên rửa sạch và bóc yếm  chúng. Mẹo nhỏ để thịt ghẹ thấm gia vị là trước khi ướp phải bóc mai và chặt làm đôi. Riêng phần càng ghẹ nên lấy dao đập dập để gia vị dễ thấm.

Đừng quên cho ướp ghẹ với hành sim băm nhuyễn ướp để khử mùi tanh cũng như giúp dậy mùi thơm khi ram. Sau khi phi thơm tỏi băm, cho ghẹ và gạch vào đảo đều, đến khi ngả sang đỏ ửng thì cho hỗn hợp gia vị vào. Hỗn hợp gồm nước, đường, tiêu, mắm, muối ,dầu hào gia giảm vừa ăn. Cho hỗn hợp cùng ghẹ vào chảo đun sôi tới khi cạn nước và dậy mùi thì xong thành phẩm. 

Ghẹ chín đỏ có vị thịt đậm đà ngọt tự nhiên và mùi thơm thoang thoảng. Thích hợp khi ăn cùng cơm nóng hay nhậu cùng bia mát lạnh những ngày nóng nực. Món ăn này cũng thường xuyên áo dụng chi loại cua Cà Mau ngon.

6. Ghẹ xanh rang me

Thịt ghẹ xanh ngọt đậm đà ăn cùng sốt me chua ngọt lẫn cay cay ngay đầu lưỡi chắc chắn khiến bạn đắm say. Ăn 1 lần chưa đã, tuần nào cũng một bữa thì may ra.

7. Ghẹ xanh cháy tỏi

Nghe thôi đã đoán đây lại là một trong những món ăn “quốc dân”. Từ ăn vặt, cơm gia đình cho đến tiệc tùng đều hợp miệng hết sảy.

Không cay xộc như heo khô cháy tỏi, món ăn cuốn miệng bởi vị đắng nhẹ của tỏi sẽ trước khi hòa vào hương vị đậm đà đặc trưng của ghẹ xanh . Khó có ai cưỡng lại được sự quyến rũ này.

Đừng băn khoăn về giá ghẹ, ghẹ càng xanh giá bao nhiêu 1kg nữa. Vì giá ghẹ tốt nhất thị trường đã có Tiên Hải Sản bao rồi. Hãy liên hệ ngay qua thông tin dưới đây để thêm món ghẹ tươi ngon cho bữa ăn gia đình.