Cá chỉ vàng khô

Cá chỉ vàng khô là một món ăn phổ biến với mức giá vừa phải, nhưng lại có hương vị độc đáo, thơm ngon và cực kỳ lôi cuốn. Ngoài ra, cá chỉ vàng khô còn có thể được sử dụng để nấu nhiều món ăn hấp dẫn, đơn giản và tiết kiệm thời gian và công sức.

Cá chỉ vàng là gì?

Cá chỉ vàng, hay còn được biết đến với tên gọi cá ngân chỉ, là loài cá nước mặn và là loài cá nổi ven bờ thuộc họ Cá khế (Carangidae), phân bố ở Ấn Độ Dương, tây nam Thái Bình Dương. Thân cá có hình dạng thoi và dẹp. Đặc biệt, trên hai bên thân cá chỉ vàng có một sọc màu vàng óng ánh chạy thẳng từ phía sau mắt đến gần vây đuôi. Đây chính là nguồn gốc của tên gọi “cá chỉ vàng” cho loài cá này.

Giá trị dinh dưỡng của cá chỉ vàng

Thịt của cá chỉ vàng có màu trắng và giàu chất dinh dưỡng, bao gồm axit béo omega-3, sodium, các vitamin trong nhóm B, và khoáng chất canxi.

Những chất này có thể giúp điều hòa huyết áp, ngăn ngừa thiếu máu, và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Theo một nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g thịt cá chỉ vàng có thể cung cấp khoảng 230 kcal cho cơ thể con người.

Mùa sinh sản của cá chỉ vàng

Mùa sinh sản của cá chỉ vàng thường bắt đầu từ tháng 4 và kéo dài đến tháng 8, trong thời gian này, ngư dân thường đánh bắt được số lượng lớn cá chỉ vàng. Vì vậy, để bảo quản và sử dụng lâu dài, cá chỉ vàng thường được tẩm ướp gia vị rồi phơi khô để tạo ra món ăn khô cá chỉ vàng.

Ngoài chế biến tươi như nấu canh, kho, chiên, khô cá chỉ vàng cũng là một lựa chọn phổ biến để thưởng thức món ăn này.

Tiêu chuẩn chế biến khô cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng sống ven bờ nên được chế biến ngay sau khi đánh bắt để giữ được độ tươi ngon và lượng dinh dưỡng trong cá. Tiên Hải Sản luôn lựa chọn những chú cá tươi ngon nhất và đảm bảo sạch, an toàn tuyệt đối trước khi đem đi phơi khô trong những ngày nắng to của biển.

1. Tuyển chọn và sơ chế nguyên liệu
   Tuyển chọn những chú cá chỉ vàng tươi ngon nhất và đảm bảo an toàn vệ sinh.
   Rửa sạch thịt cá với nước muối và làm sạch da.
2. Phơi khô
   Thịt cá sau khi sơ chế sẽ được phơi dưới ánh nắng tự nhiên kết hợp với sấy trong khoảng thời gian nhất định.
   Quá trình phơi khô nhằm tạo cho cá có độ giai, ngon miệng và loại bỏ hoàn toàn lượng nước có trong sản phẩm, giúp bảo quản lâu hơn, tốt hơn.
   Quá trình sơ chế khô được thực hiện theo quy trình khép kín, giúp đảm bảo vệ sinh cho nguồn thực phẩm.
3. Bảo quản
   Sau khi đã qua quá trình sơ chế và phơi khô, sản phẩm khô cá chỉ vàng được đưa vào bao bì túi kín và hút chân không trước khi đưa vào bảo quản. Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm, nhiệt độ bảo quản luôn được kiểm soát trong khoảng từ 4 đến 10 độ C và tối đa hóa việc tiếp xúc với không khí. Qua quá trình chế biến kỹ lưỡng này, sản phẩm khô cá chỉ vàng giữ nguyên được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của loài cá này, cũng như được bảo quản lâu hơn và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Cách chế biến món cá chỉ vàng siêu ngon

Để giúp quý khách tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc biệt của loài cá này, Tiên Hải Sản xin giới thiệu một số món ăn hấp dẫn. Dù không phải là món ăn quý hiếm, nhưng cá chỉ vàng khô lại rất được yêu thích bởi độ thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của đa số người dân Việt. Các món ăn từ cá chỉ vàng khô như nướng hay chiên thường được ưa chuộng và rất hợp với bữa nhậu. Tận hưởng những món ăn đậm đà từ sản phẩm của Tiên Hải Sản, và nâng cấp thực đơn gia đình của bạn ngay hôm nay.

Khô Cá chỉ vàng nướng

Cá chỉ vàng là một loại thực phẩm rất phổ biến và thường được sử dụng để làm món ăn nướng. Việc nướng cá chỉ vàng rất dễ và nhanh chóng, mang lại hương vị đặc trưng của cá.

Để nướng cá chỉ vàng, chúng ta có thể sử dụng cồn hoặc than hoa. Nướng bằng cồn sẽ giúp cá chín nhanh hơn và mềm hơn, và mang lại hương vị đặc trưng của cồn. Trong khi đó, nướng bằng than hoa sẽ làm cá chín bằng nhiệt, giúp thịt cá khô và giòn hơn và mang lại hương vị đặc trưng của hải sản và than hoa.
Tùy vào sở thích và phong cách ẩm thực của mỗi người, Quý khách có thể lựa chọn cách nướng phù hợp nhất.

Cá chỉ vàng rim sa-tế

Món cá chỉ vàng rim sa-tế là món ăn đậm chất hải sản, được làm từ các nguyên liệu đơn giản và dễ tìm kiếm như cá chỉ vàng, sa-tế tôm, tương ớt, hành khô, tỏi tươi, gừng, ớt và vừng trắng.
Đầu tiên, ta sơ chế cá chỉ vàng bằng cách ngâm cá trong nước ấm khoảng 15 phút để làm mềm thịt cá, rồi rửa sạch và để ráo.

Sau đó, ta chuẩn bị các gia vị như hành, tỏi, gừng băm nhỏ và thái nhỏ, tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà sử dụng nhiều hay ít.
Tiếp theo, ta pha trộn các nguyên liệu như sa-tế tôm, tương ớt, hành khô, tỏi tươi, gừng và ớt với nhau.
Đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi, sau đó cho cá vào đảo đều cùng 2 thìa đường và tương ớt, đến khi thịt cá thơm và chuyển sang màu vàng. Sau đó, cho hỗn hợp đã pha trộn được vào, thêm ớt và đảo đều. Cho lửa nhỏ lại và đun cho đến khi món ăn chín và thấm đều gia vị.
Trước khi tắt bếp, rắc thêm chút vừng trắng để làm cho món ăn thêm phần tinh tế và hấp dẫn. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn với bánh mì.

cách làm món Nộm xoài khô siêu đỉnh từ loài cá chỉ vàng. Để chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần 200g cá chỉ vàng ngon, 1 quả xoài ương, 2 thìa đường, lạc rang khô giã nhỏ, ớt, chanh, rau dăm và nước mắm ngon.
Đầu tiên, bạn nướng cá qua và xé thành sợi. Sau đó, nạo vỏ quả xoài xanh, rửa sạch và bào nhỏ thành từng sợi. Lạc rang chín, bỏ vỏ, cầm chầy và cối nhỏ để không bị mủn. Rau răm và hành tím thái nhỏ.
Tiếp theo, bạn trộn đều xoài và cá đã được xé nhỏ. Nêm mắm, đường và muối vào hỗn hợp cá chỉ vàng khô trộn xoài ở trên. Đảo đều để gia vị thấm đều và để khoảng 5-7 phút.

Sau đó, rắc hành tím đã phi vàng lên bề mặt rồi trộn tiếp để có mùi thơm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cho nước cốt chanh vào để có vị chua.
Cuối cùng, trộn lạc rang và rau răm lên mặt món nộm. Món ăn này có vị chua từ xoài, vị đậm từ cá, vị bùi từ lạc và hành khô. Đây là món ăn lạ miệng và hấp dẫn cho gia đình vào dịp cuối tuần. Nếu bạn còn khó khăn trong việc chế biến món ăn này, hãy tham khảo lại các bước trên để làm món ăn thật ngon.