Hàu Sữa

Hàu sữa hay hầu hoặc hào là tên 1 loài động vật nhuyễn thể (thân mềm, không xương). Chúng có họ hàng với nghêu, sò, ốc, hến, ngao, … Cũng như những loài vật trên, toàn bộ cơ thể hàu được che chở bởi lớp vỏ 2 mảnh cứng chắc. Hàu sống ven bờ biển cũng như cửa sông. Chúng bám vào giá thể như: ghềnh đá, rặng đá, gầm, khe, móng cầu và ăn các sinh vật phù du lẫn trong bùn, cát hoặc nước biển.

Sự khác nhau hàu sữa và hàu đá

Hiện nay trên thị trường có hai giống hàu là Hàu sữa (hay Hàu Thái Bình Dương) và Hàu Đá .Bài viết này, chúng tôi đi sâu vào phân tính một số đặc điểm nổi bật của chúng để giúp quý khách có thể nhận biết sự khác nhau giữa 2 giống hàu này :

Hàu sữa

Vẻ bề ngoài

• Kích thước nhỏ gọn ,dài khoảng 5-6 cm ,lớp vỏ bầu ,nhô lên ,màu trắng sữa.
• Loại lớn từ 10-12 con/1kg ,loại nhỏ từ 14-16 con/1kg

Chất lượng thịt

• Thịt hàu màu hơi vàng ,mình căng và tròn
• Chứa sữa bên trong nên vị rất béo ,ngọt,hơi mặn và mang hương muối từ biển

Về nguồn gốc

Điều kiện sống

• Được nuôi ở các hồ , các khúc sông ,hay phần biển ít sóng gió, ít tàu bè qua lại ,thường được vây quanh bởi các bè
• Thức ăn cũng là các sinh vật phù du ,nhưng nguồn nước cần phải sạch và trong lành

Ưu điểm :

• Lớp sữa trải đầy theo thân vỏ, màu trắng đục kết hợp bề ngoài bắt mắt nên rất phù hợp phù hợp cho những nhà hàng sang trọng có phong cách thiết kế kiểu tây, và những người sành ăn, bữa ăn gia đình, đặc biệt là dùng cho ăn sống kết hợp với rượu vang, và những buổi tiệc BBQ ngoài trời .
• Thành phần dưỡng chất dồi dào ,phù hợp với nhu cầu tẩm bổ trong gia đình ,đặc biệt nổi bật với công dụng về sinh lý ,tăng cường sinh lực.
• Loại Hàu này sơ chế cực kỳ dễ dàng, chỉ cần 01 con dao nhỏ là có thể tách được hai mảnh vì vỏ hàu mỏng.
• Với độ lõm sâu, loại hàu này bảo quản lâu hơn hàu đá .
• Vỏ nhẹ ,nhiều con vì vậy cũng rất phù hợp chế biến các món như cháo ,chiên, xào ,…hơn so với hàu đá.
• Giá thành vừa phải chỉ từ 35000-40000 VND/1kg

Nhược điểm

1. Cũng giống như những loại sinh vật khác ,hàu sữa khi rời khỏi môi trường sống càng lâu thì sức sống càng giảm dần .Với hàu sữa khi bảo quản ở điều kiện bình thường càng lâu sẽ càng mất sữa và thịt ốm dần .
2. Do đòi hỏi điều kiện sống cao ,nên chất lượng hàu sữa phụ thuộc nhiều vào thời tiết.Vì vậy vào các mùa như mùa mưa (nước dễ nhiểm bẩn) thịt hàu rất nhỏ và ít sữa .

Hàu đá

Vẻ bề ngoài :

• Đây là giống hàu có kích thước lớn ,lớp vỏ to ,nặng ,cồng.
• kềnh ,dài khoảng 11-12 cm ,rộng khoàng 5-7 cm ,màu xám (trông giống một tảng xi măng nhỏ).
• Loại lớn từ 3-5 con/1kg ,loại nhỏ từ 7-8 con/1kg.

Về chất lượng thịt

• Phần thịt dài ,dai ,màu hơi vàng ,phần viền thịt hơi xám
• Mùi vị như ngêu ,sò ,ốc ,hến ,…và mang đậm hương vị biển khơi

Về điều kiện sống

• Sống ở các vách đá ,dọc theo bờ biển ,sông ,bám vào một giá thể như bám vào đá thành tảng, các rạn đá, móng cầu +Không đòi hỏi cao về điều kiện thức ăn (chủ yếu là sinh vật phù du và các sinh vật trong bùn, cát, nước biển)
• Sức sống bền bỉ ,dễ nuôi ,thích nghi tốt với điều kiện môi trường thay đổi
• Do không đòi hỏi cao về điều kiện sinh dưỡng ,thích nghi tốt với môi trường ,nên hàu đá có thể nuôi ở bất cứ vùng biển nào .Một số vùng biển nuôi trồng hàu đá lâu năm ,nhiều kinh nghiệm như Vũng Tàu ,Cần Giờ ,Long Sơn ,…

Ưu điểm

• Con to ,thịt dai ,tạo cảm giác ngon miệng.
• Phù hợp cho những quán bình dân, những món nướng cho thêm nhiều nguyên liệu khác vào và đặc biệt là những buổi tiệc cùng bia rượu của đấng mày râu với bạn bè .

Nhược điểm

1. Để chế biến được loại Hàu này cần dùng đến búa để đập cho hai mảnh Hàu được bung ra, hoặc dùng những con dao cứng, to đủ để tách được hai mảnh Hào.
2. Loại Hàu này được nuôi trồng tự nhiên bằng cách cho bám vào tôn xi măng, vỏ bánh xe, hoặc bãi đá gầm, do vậy nên quy cách bên ngoài không đều nhau, lớp vỏ sằn xù.
3. Với quy cách to và khó sơ chế nên loại Hàu này phù hợp cho những quán, nhà hàng bếp có diện tích rộng, có dụng cụ để đập và dao chuyên dụng tách hào. Vì quy cách to nên loại này không phù hợp cho ăn sống và những bữa tiệc đòi hỏi tính thẩm mỹ cao.
4. Loại Hàu này do độ lõm không sâu nên khả năng bảo quản vì vậy cũng thấp đi, thời gian duy trì khả năng sống thấp.
5. Thành phần dinh dưỡng cũng ít hơn vì vậy nên công dụng về sinh lý cũng như độ bổ dưỡng không bằng hàu sữa

Hàu sữa làm món gì ngon?

1. Hàu phô mai đút lòRửa sạch hàu để ráo, cho vào chén, thêm ít hạt nêm, nước mắm ướp trong khoảng 10 – 15 phút. Tiếp đến, rửa sạch sả và ớt sừng rồi băm nhỏ, hành tây cắt khoanh tròn, rau mồng tơi rửa sạch, để ráo. Sau đó, cho dầu ăn vào thố, bắc lên bếp đun nóng rồi cho sả, ớt vào phi thơm. Cho nước dùng vào thố, nêm thêm ít muối, nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi ăn, bạn chỉ cần cho mồng tơi, bún tàu, hành tây, hàu vào thố nước dùng đang sôi.
2. Hàu hầm thố

Hàu chiên trứng

Sơ chế hàu sạch rồi rửa lại thịt hàu, cho vào chén ngâm với ít rượu trắng để khử sạch mùi tanh. Đập trứng gà cho vào chén, thêm ít muối, nước mắm, tiêu xay, hành lá cắt nhuyễn, đánh thật đều. Bắc chảo có thêm 1 muỗng dầu ăn lên bếp đun nóng, cho tỏi, hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho thịt hàu vào xào tái. Sau cùng, đổ trứng vào chảo chiên chín vàng cả hai mặt.

Mì xốt hàu

Mì xốt hàu là một trong các món ăn ngon từ hàu sữa có hương vị thơm ngon, hấp dẫn người ăn. Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị 80g mì Ý, 100g thịt hàu, 2 quả cà chua, 1/2 củ hành tây, 20g nấm rơm cùng các loại gia vị quen thuộc có sẵn trong bếp. Rửa hàu sạch, để trên rổ cho ráo nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Lần lượt cắt hạt lựu hành tây, nấm rơm. Cà chua rửa sạch, loại bỏ hạt rồi xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, kế đến cho cà chua xay vào xào là được phần xốt cà. Bắc chảo khác lên bếp, đợi dầu nóng cho hàu, nấm rơm, hành tây vào xào chín, sau đó cho nước xốt cà vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Luộc chín mì cho ra đĩa rồi thêm tiêu xay, rưới hỗn hợp hàu và xốt lên trên, ăn kèm tương ớt, tương cà.

Hàu hấp gừng

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến hàu hấp gừng gồm có 5 con hàu tươi loại lớn, 1 củ gừng tươi, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/4 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng tiêu sọ, 1/2 củ cà rốt, hành lá, ớt sừng, rau răm. Bạn cạo vỏ củ gừng, rửa sạch, cắt sợi chỉ. Sơ chế hàu sạch rồi tách bỏ phần vỏ trên. Sau đó, bạn trộn gừng, hành lá cắt nhuyễn, ớt sừng cắt lát mỏng, hạt nêm, tiêu sọ, dầu hào rồi cho lên trên thịt hàu, tiến hành hấp chín.

Đậu phụ nhồi hàu

Danh sách các món ngon từ hàu không thể thiếu đậu phụ nhồi hàu. Món ăn này có cách thực hiện tương đối đơn giản. Bạn rửa đậu phụ để ráo nước rồi khoét lỗ bên trên. Sơ chế hàu sạch, rửa với nước, để ráo, cắt hạt lựu nhỏ. Trộn thịt xay, hàu, gia vị với nhau rồi cho vào trong lỗ khoét bên trên miếng đậu phụ. Bắc chảo dầu ăn lên bếp đun nóng rồi cho đậu phụ nhồi hàu vào chiên chín vàng đều các mặt, vớt ra rồi thưởng thức.

Cháo hàu

Cháo hàu là một trong các món ngon từ hàu cho bé được rất nhiều bà mẹ lựa chọn. Đầu tiên, bạn sơ chế hàu sạch, rửa lại với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước. Tiếp đến, bạn vo gạo sạch rồi cho vào nồi và bắc lên bếp nấu cho chín nhừ. Khi hạt gạo nở bung, bạn cho thịt hàu vào nồi cháo, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi cho thêm ít hành ngò cắt nhuyễn là hoàn thành.

Hàu xào chua ngọt

Sơ chế hàu sạch, cho vào chén cùng một ít hạt nêm. Rửa sạch cà chua, cắt múi cau, cắt dứa (thơm), dưa leo, ớt xanh thành miếng vừa ăn. Hành tây cũng cắt múi cau, hành lá, cần tây cắt khúc. Bắc chảo có ít dầu ăn lên bếp rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Lần lượt cho hàu và các nguyên liệu rau củ vào xào. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, nước cốt chanh, tương ớt, dầu hào, muối, đường cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho thêm cần tây vào chảo, đảo đều, thêm ít tiêu xay và tắt bếp.

Hi vọng qua những gợi ý trên, các bạn đã phần nào giải đáp được thắc mắc hàu sữa làm món gì ngon. Chúc các bạn lựa chọn và chế biến được món ăn hấp dẫn ngon miệng từ hàu để thưởng thức và giúp bữa ăn hằng ngày giàu dinh dưỡng hơn.

Mua Hàu (Hào Sữa) Ở Đâu Tại Đắk Nông

Nếu quý khách đang tìm mua hàu chất lượng thì nhớ ghé Tiên Hải Sản nhé. Tiên Hải Sản là đơn vị cung cấp Hàu chất lượng giao nhanh 2h tại Đắk Nông.

Mua Hàu tại Tiên Hải Sản được chọn lọc kỹ càng và luôn đảm bảo chất lượng khi giao đến tay Khách hàng

AN TÂM KHI MUA HÀU TẠI TIEN HẢI SẢN VÌ:

• Được kiểm tra hàng trước khi nhận
• Chính sách đổi trả rõ ràng, cam kết chất lượng đổi trả 1-1 nếu kém chất lượng
• Đổi trả miễn phí nhanh chóng
• Sản phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng
• Nguồn hải sản phong phú với hơn 100 loại.

TIÊN HẢI SẢN

Hotline: 0977270006 (7h30-20h30 từ Thứ 2 đến Chủ Nhật)
Địa chỉ: 19 Quang Trung, Đắk Mil, Đắk Nông