Mực Hấp

Mực hấp là một món ăn khá mới lạ được nhiều người săn đón. Từ khi có mặt ở Tiên Hải Sản, sản phẩm đón nhiều sự quan tâm của thực khách. Bởi độ tươi, ngon vượt mức mong đợi của mọi người. Cùng tìm hiểu xem vì sao sản phẩm này lại được thu hút vậy nhé.

Đặc điểm của Mực hấp

Sau khi được đánh bắt lên, hấp trực tiếp tại trên thuyền của ngư dân gọi là mực hấp. Nhờ vậy, mực vẫn giữ nguyên hương vị, tươi ngon và ngọt. Thường được bắt nhiều là mực nháy, thịt ngọt hơn và dày cơm. Mực đã được chế biến sẵn, sau khi mua về bạn chỉ việc rã đông là có thể dùng ngay.

Linh hoạt chế biến ra thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Quy trình chế biến hợp vệ sinh, sạch sẽ, được thực hiện bởi đội ngũ chuyên dụng từ Chợ Vườn. Là thực phẩm tươi sống được đóng gói, hút chân không kỹ càng, bảo quản được lâu trong nhiệt độ nhất định.

Quy trình chế biến mực hấp

Mực hấp sử dụng phương pháp bảo quản mực trên thuyền mới. Cải tiến sau phương pháp ủ đông truyền thống, mà ngư dân nghĩ ra. Mực hấp đảm bảo giữ nguyên hương vị tươi ngon khi vừa mới lên khỏi mặt biển.

• Thuyền thường chọn ra mẻ mực nháy. Chọn ra các con tươi ngon nhất để mang đi hấp, sau khi được câu lên.
• Mực được làm sạch qua nhiều lần nước cho sạch sẽ, trước khi hấp.
• Tiếp theo đó, mực cho vào nồi hấp với lửa nhỏ. Linh hoạt có thể hấp hoặc luộc, tuỳ vào người đánh. Nhưng dù là cách nào, mực vẫn giữ độ tươi ngon.
• Hấp xong, mực vớt ra để riêng cho ráo nước. Và bảo quản nhiệt độ lạnh chờ ngày đến đất liền.
• Cuối cùng khi về đến đất liền, sản phẩm được đóng gói với trọng lượng 500 gram mỗi gói. Đến khâu hút chân không và ủ đông để mực đưa đến nhà tiêu thụ.

Qua tay nghề lâu năm của thợ câu mực, quy trình hấp và làm lạnh ngay trên thuyền. Khi vào đến bờ, sản phẩm nhanh chóng được đóng gói ngay và  di chuyển luôn. Mực xếp ngay ngắn vào bao bì, đủ 500 gram mỗi túi. Cuối cùng chuyển qua hút chân không và đi làm lạnh sâu để thực phẩm tươi hơn.

Với phương pháp bảo quản này, sản phẩm không chỉ luôn giữ được dinh dưỡng vốn có. Không những thế, giữ được lâu hơn và không bị vi khuẩn hoặc côn trùng xâm nhập. Tránh gây hư hỏng và mất vệ sinh đến tay người dùng.

Món ngon làm từ mực hấp

Mực hấp đã được chế biến thành vô số món ngon. Sau đây là một vài món nổi bật, đơn giản bạn có thể làm.

Mực hấp nướng sa tế

Mực hấp sau khi được rã đông, bạn khứa nhẹ vài đường ở hai bên mặt mực. Ướp với sa tế và một chút gia vị cơ bản, sau đó để khoảng 35 phút cho hôn hợp gia vị thấm. Sau khi mực thấm đều gia vị, cho lên trên vỉ nướng đã được làm nóng sẵn 10 phút.

Nướng đều hai bên mặt trên than hồng, mực rất dễ chín nên bạn canh lửa nhỏ nhé. Khi mực chín vàng đều, sẽ dậy lên có mùi thơm nồng, lúc này cho ra đĩa và thưởng thức. Ngon hơn khi dùng với tương ớt hoặc muối ớt xanh.

Mực hấp nướng muối ớt

Mực hấp nướng muối ớt, có cách làm tương tự như mực nướng sa tế. Tuy nhiên, gia vị ướp mực với ớt băm, hành tím băm, tí muối và gia vị, không ướp với sa tế. Thao tác làm sau đó cũng giống như như trên.

Để ăn kèm mực, nướng với cà tím thái lát mỏng hay đậu bắp để nguyên trái. Mực nướng có thể nướng trong nồi chiên không dầu, hoặc lò vi sóng, không bắt buộc nướng trên bếp than. Mực nướng nên dùng kèm muối ớt xanh là ngon nhất. Thêm một ít rau răm và cải chua.

Mực hấp sốt cay

Mực thái độ dài vừa ăn, sau đó chần qua nước sôi. Dùng thêm tôm khô, ngâm 20 phút cho nở. Sau đó bạn xay hay băm nhuyễn tôm khô cùng với hành tây, hành tím, ớt, tỏi. Cách chuẩn bị nước sốt gồm: rượu vang, sốt tỏi, giấm trắng, muối, đường, cà chua.

Chuẩn bị khâu nguyên liệu xong, chuẩn bị chảo dầu. Đợi dầu sôi, cho hỗn hợp tôm khô xay bên trên vào đảo đều. Tiếp tục cho vào hỗn hợp nước sốt,  đảo đều và nêm lại cho vừa miệng.

Vì mực đã chín sẵn, khi nước sốt sôi, cho mực vào và đảo thật nhanh tay trên lửa lớn. Đảo đến khi nước sốt sánh kẹo lại, cho thêm ít hành lá (nếu có) vào rồi tắt bếp. Vì là sốt cay nên ăn ngon hơn là khi còn nóng.